В Китае о белом чае говорят так: «В первый год-это чай, через три года-лекарство, а через семь лет- сокровище».
Эксклюзивный выдержанный белый чай из самого сердца провинции Фуцзянь- легендарного уезда Фудин. Этот чай прессован в удобные порционные плитки по 5 грамм, что делает процесс заваривания максимально простым и эстетичным. За 9 лет правильного хранения его вкус трансформировался из легкого травянистого в глубокий, бархатистый и согревающий.
Наш чай относится к сорту Шоу Мэй (Брови Долголетия). Для него собирают зрелые флеши с крупными листьями и ворсистыми почками. Сырье было собрано весной 2017 года и бережно спрессовано. Белый чай подвергается минимальной обработке (только подвяливание и сушка), благодаря чему ферментация внутри листа продолжается годами. За девять лет выдержки чай растерял юношескую резкость и приобрел статус благородного «Лао Ча» (старого чая) с уникальным «мелодичным» вкусом времени.
Благодаря высокому содержанию выдержанных полифенолов и флавоноидов, Шоу Мэй – это настоящий эликсир здоровья: замедляет процессы старения и эффективно выводит токсины. В Китае старый чай используют как природное жаропонижающее и противовоспалительное средство при простудах.
Вкусовой профиль этого чай мягкий плотный и объемный. На первом плане раскрывается медовая сладость, дополненная оттенками печеного яблока, кураги и легкой древесной ноткой. Аромат глубокий, теплый, с нотами осеннего леса, сухих луговых трав и вяленых ягод. Долгое послевкусие, освежающее, обволакивающее, с приятной природной сладостью.
Лучший способ заваривания: Метод «Гунфу Ча» (проливами), порция 5 грамм идеально рассчитана на одно эгоистичное чаепитие или теплую беседу на двоих. Для заваривания идеально подойдет гайвань или исинский глиняный чайник объемом 120-150 мл. Перед началом обязательно прогрейте посуду горячей водой. Вода мягкая, фильтрованная, температурой 90-95С. Первое заваривание 15-20 секунд. С каждым последующим проливом увеличивайте время настаивания на 5-10 секунд. Чай уверенно держит от 6 до 8 полноценных заварок, плавно меняя вкусовые оттенки.
Секретный метод: Старый белый чай идеально подходит для варки методом «Лу Юя» на открытом огне или настаивания в термосе. При долгой экстракции он не уходит в горечь, а раскрывается мощной финиково-медовой сладостью.
Китайский с пособ заваривания:
Время пролива: 30", 60",120", 180"
Кол-во заварки: 4-8 грамм // Вода: 150-300 мл
Температура: 90"// Кол-во завариваний: 6-8 раз
