Состав: Китайский белый чай Бай Му Дань, китайский зелёный чай сенча, клубника ягода, гранат цветы
Воздушный, аристократичный и кристально чистый купаж, в котором восточная философия созерцания встречается с утонченной сладостью летнего сада. «Изыск» — это ювелирная работа блендеров Stanver, где каждый компонент подобран не для крепости, а для создания хрупкой текстуры и многогранного послевкусия.
В основе бленда лежит редкий союз двух противоположностей — плотного белого и звонкого зеленого чая.
* Китайский белый чай Бай Му Дань (Белый пион) задает напитку шелковую базу. Его крупные, покрытые серебристым ворсом почки и верхние листья минимально обработаны, поэтому они отдают воде медовую сладость, ноты спелой дыни, липового цвета и свежескошенного сена. Бай Му Дань делает настой плотным, но абсолютно прозрачным, без малейшей горечи.
* Сенча вплетается в белую основу, не доминирует, а работает как природный окислитель и каркас. Именно сенча дарит букету легкую морскую минеральность (умами), хрустящую свежесть молодой крапивы и едва уловимую терпкость, которая не дает клубничной сладости стать приторной.
Верхнюю ноту композиции диктует садовая классика:
* Сублимированная ягода клубники. При заваривании они ведут себя как маленькие губки: медленно впитывают горячую воду, надуваются и взрываются на языке концентрированным соком. Клубника здесь звучит не как варенье, а как сорбет из диких ягод — ярко, искристо и очень натурально, окрашивая золотистый настой в нежный персиковый оттенок.
Истинный же «Изыск», оправдывающий название, кроется в финальном аккорде — цветах граната. Это редкий парфюмерный ингредиент. В отличие от привычных роз или жасмина, цветы граната обладают сложным профилем: в них есть тропическая влажность, легкая пряность экзотических специй и уникальная фруктово-древесная пыльца. Они связывают травянистость сенчи и медовость белого чая в единый букет, оставляя на губах долгое, прохладное послевкусие с легкой танинной вязкостью, напоминающее молодое розовое вино из Прованса.
Рекомендации по завариванию:
время 3-5 мин
кол-во грамм 4-6 г
вода 350-400 мл
температура 85-90 С
