Один из самых знаменитых и востребованных сортов пуэра с богатым ароматом цветочных нот и мощным объёмным чайным настоем. Певосходный образец юньнаньского шена. И назван он так в честь маленькой деревушки на северо-востоке горного массива Бу Лань Шань, фермеры которой делают здесь одни из самых лучших шен пуэров в стране.
Известность к деревушке пришла совсем недавно. В середине 2000-х годов мэнхайская чайная фабрика в качестве эксперимента произвела первый шен пуэр из местного сырья, и он получился удивительно удачным. На сегодняшний день маоча (чай-сырец) из Лао Бань Чжан считается самым лучшим, но и самым дорогим в Юньнани.
Полезные свойства: Снижение артериального давления: полифенолы чая, витамин С и витамин Р в шен Пуэре, являются эффективными веществами для снижения артериального давления. Снижение уровня липидов в крови: Полифенолы чая, витамин С и другие вещества в чае шен пуэр снижают уровень холестерина и выводят его из организма.Улучшает обмен веществ. Способствует лучшему усвоению пищи.
Регион: фермерское хозяйство в деревне Лан Бань Чжан, горы Буланшань, уезд Мэнхай, округ Сишуанбаньна, провинция Юньнань, Китай.
Способы заваривания:
Главный ингредиент вкусного шена: время
Пуэр пуэру рознь. Если младший брат шена — шу пуэр — хорошо себя чувствует себя и после 10 секунд в исинском чайнике, и после часа в термосе, то с шеном важно быть внимательным. Невнимательность и небрежность он не переносит, становится горьким. Стоит один раз прозевать момент, и эта горечь останется с вами до конца чаепития. Поэтому делимся тонкостями и хитростями для каждого способа заваривания.
Чайник или гайвань:
1.Если вы завариваете конкретный чай в первый раз, то мы советуем проявить чуть больше внимательности и к самому чаю, и к его завариванию. Начните с 4 грамм чая на 100 мл воды.
2.Обязательно прогрейте всю посуду, уделив особое внимание чайнику/гайвани;
3.Слейте первую заварку, это делается чтобы «разбудить» чайный лист, помочь ему лучше раскрыть вкус и аромат, а также подготовить к последующим заваркам.
4.Затем начните с настаивания по 5–6 секунд и постепенно увеличивайте экспозицию: с каждым завариванием на 5 секунд. Шен пуэры славятся своей стойкостью и обычно выдерживают не менее 7–8 завариваний.
Типот:
Если хотите заваривать пуэр в более простом варианте, советуем использовать типот. Его можно смело использовать в офисе или дома, не опасаясь испачкать или закапать стол, а внутреннее сито избавит вас от дополнительных инструментов. Чайник, чахай и сито в одном инструменте!
В основном заваривание в типоте практически не отличается от способа выше: следим за временем и температурой, используем кипяток и не даём посуде и чаю остыть. Если вам по душе сбалансированная крепость, возьмите 6–7 грамм чая.
Термос:
В отличии от шу пуэра или хэй ча, шэн нужно заваривать в термосе с осторожностью. Вспомните, сколько шу вы берёте на свой термос, и отмерьте раза в 1,5 меньше. Обычно для шена стоит брать 5–6 грамм на 500 мл объёма.
1. Прогреваем термос. Ополосните его кипятком, чтобы холодные стенки не отсудили чай;
2.Пока он не остыл, забросьте в термос чай и залейте кипятком. Помните: чем старше шен, тем горячее вода.
3. Для настаивания в термосе шену достаточно 30 минут. Старайтесь выбрать цельный лист и не настаивать чай больше 3 часов. Так вы сможете избежать горечи.
