Чай выращивался в провинции Фуцзянь на протяжении веков как важнейший продукт коммерции и торговли по всему древнему Китаю. Первоначально за процессом сушки листьев следовали различные варианты сушки горячим воздухом и сушки на солнце, тщательный этап, предназначенный для удаления лишней воды из листьев, чтобы облегчить процесс консервации и сохранения чая для продажи. Высушенные таким образом листья чая часто сравнивали с бровями Шоусина, самого долгоживущего человека в мифологии. Именно из-за этого мифа Шоу Мэй и получил свое название, где Шоу – это имя старца, а Мэй (眉毛 «мэймао») - «длинная изогнутая бровь».
Блин изготовлен из листьев растения Fuding Dabaihao, сокращенно называемого Dahao. Это небольшое дерево, которое размножается бесполым путем. Чай из весенних листьев кустарника содержит 1,8% аминокислот и 28,2% чайных полифенолов, что делает его высококачественной основой, в частности, для приготовления белого чая.
Старый чай Шоу Мэй, который успешно выдерживается, будет излучать слегка лекарственный аромат, а вкус изменится с легкой терпкости на мягкость.
Купаж состоит из крупного листа тёмного цвета, собранного с чайного куста Фудин Дабайхао, черенков и небольшого количества крупных пуэрных почек Я Бао, из-за которых он и получил своё второе название Белый Пуэр. Стандарт сбора - одна почка, с тремя-четырьмя листами. Блин белого чая Шоу Мэй умеренной прессовки, легко расслаивается с помощью шила и ножа.
Вкус: Мягкий, сладкий, гладкий, в нём угадываются ноты ягод, мёда, яблок, весенних трав. Долгое освежающее послевкусие. Мягкий, спокойный, медово-цветочный аромат, с лёгкими древесными нотами и пряными оттенками
Чайный настой: Чистый, медово-янтарный.
