Высокогорный китайский Пуэр, производящийся на плантации Шун-нин-чен на высоте 1800 метров. Специально для изготовления этого сорта производители имитировали на плантации естественные условия произрастания пуэровых деревьев. За счет этого в сорте Пуэр Дикий воспроизведены вкусовые и ароматические свойства традиционных пуэров, которые готовили в этой местности еще несколько веков назад.
Пуэр Дикий производится по несколько измененной технологии Шу. Большими объемными кучами сырье помещают в затемненное помещение, обрызгивают водой и оставляют на несколько дней. Но, в отличие от производства других сортов, Пуэр Дикий практически не ворошат и не рыхлят в это время. Благодаря этому листья прочно соединяются друг с другом, образуя крупные твердые комки, которые в Китае называют «каменные головы».
Благодаря форме, которую принимают листья на этапе обработки, Пуэр Дикий обладает более мягким и нежным вкусом, по сравнению с обычными Шу с их терпкой земляной нотой. Экстракция у этого сорта происходит намного медленнее, поэтому чай нужно заваривать дольше. Пуэр Дикий дает светлый настой и приятный, цветочный, без выраженной землистости вкус.
Вкус: Мягкий, сладковатый, с нотами чернослива, орехов, шоколада, дерева, без сильной терпкости и землистости.
Полезные свойства: Улучшает пищеварение и работу кишечника.Способствует выведению шлаков и токсинов.Очищает печень, улучшает состояние кожи.Нормализует метаболизм, помогает контролировать вес. Бодрит, тонизирует, снимает усталость
Способы заваривания:
Метод проливов (Гунфу Ча)
1.Подготовка: Возьмите 5-7 грамм чая на 100-150 мл воды. Для "дикого" пуэра лучше подходит глиняная посуда (гайвань или небольшой чайник)
2.Прогрев посуды: Ополосните гайвань или чайник кипятком
3.Промывка (Пробуждение): Засыпьте чай, залейте водой 95-100°C и сразу же слейте – это уберет пыль и "разбудит" листья.
4.Первый пролив: Залейте горячей водой, настаивайте 10-20 секунд, слейте в чашку.
5.Последующие проливы: Увеличивайте время настаивания с каждым проливом (10-20 сек, затем до 1-2 минут).
Важно: Не оставляйте воду в чайнике между проливами, чтобы чай не перезаварился.
Термос: Прогрейте термос кипятком,важно чтобы посуда была горячей. Промойте чай 10-12гр. на 500мл воды.Засыпьте в прогретый термос, залейте кипятком.Пейте в течение дня, сливая настои по мере готовности, чтобы не было горечи.
