Один из самых известных и уважаемых разновидностей китайского улуна, который часто называют «королем чайных ароматов» за невероятное разнообразие натуральных запахов. Его родина — горы Феникса (Фэнхуаншань) в городском округе Чаочжоу провинции Гуандун.
Название чая переводится как «Одинокие кусты с гор Феникса». Это связано с исторической традицией: лучшие чайные деревья отбирались индивидуально, и сбор с каждого такого «единственного куста» обрабатывался отдельно, чтобы сохранить его уникальный вкус и аромат. Сегодня, благодаря технологиям размножения, существуют плантации, но сам принцип выделения уникальных сортов по аромату сохранился.
Регион Чаочжоу обладает идеальными условиями для выращивания чая: теплый и влажный субтропический климат с большим количеством туманов и значительными суточными перепадами температур, а также плодородные кислые почвы.
Внешний вид: Сухие листья обычно крупные, туго скрученные вдоль оси.
Аромат: Букет всегда интенсивный и многогранный, сочетающий цветочные, медовые, пряные, древесные и даже цитрусовые или ягодные ноты.
Вкус: Настой — прозрачный, от ярко-желтого до темно-янтарного цвета. Вкус плотный, маслянистый, сладковатый, с приятной терпкостью и легкой, благородной горчинкой. Послевкусие долгое, сладкое и освежающее, часто с медовыми или минеральными оттенками. Этот чай очень «выносливый» и выдерживает множество завариваний.
Чтобы раскрыть весь потенциал этого чая, рекомендуется использовать метод проливов (Гун Фу Ча)
Посуда: Лучше всего подходит небольшой чайник из исинской глины или гайвань.
Дозировка: Около 6-7 граммов чая на 100-120 мл воды.
Температура воды: 90-100°C, в зависимости от степени обжарки и личных предпочтений.
Время заваривания: Первые проливы — очень короткие, 5-10 секунд, затем время можно постепенно увеличивать на 10-20 секунд с каждым новым проливом. Такой способ позволяет наслаждаться эволюцией вкуса и аромата от пролива к проливу.
