Японская липа — это ароматическое путешествие на склоны горы Фудзи в период цветения эн-но-ки (священной липы), где влажный морской бриз с Тихого океана смешивается с густым, тягучим запахом дикого горного луга.
Фундамент купажа — китайская сенча из провинции Аньхой. В отличие от японских сортов, выращенных в густой тени, этот лист получает максимум ультрафиолета, что формирует его уникальный профиль: высокую концентрацию аминокислот при сдержанной терпкости. Это строгая база из нот морского бриза, обжаренного фундука и молодых кабачков. Этот минеральный каркас необходим для того, чтобы выдержать плотную медовую сладость липы, не позволяя букету стать приторным.
Золотую доминанту создают цветы липы сердцевидной с прилегающим молодым листом. Попадая в кипяток, желтые крылышки медленно раскрываются, высвобождая концентрированный сок прямо внутри заварки. Вкус начинается с яркой, звенящей нотой пчелиного воска, которая электризует рецепторы, и лишь затем раскрывается глубокой бархатной карамелью гречишного меда. Молодой липовый лист добавляет напитку легкую вязкость и характерный миндальный холодок.
Облачную сложность букета рисуют цветки ромашки - яблочная кислинка с оттенком древесной пыли балансирует липовую сладость, создавая во рту ощущение прохладного выдоха. Цитрусовую душу напитка рисует цедра красного апельсина. Цедра добавляет едва уловимую остроту терпенов, прорезающую плотный медовый воздух, и дарит настою легкий янтарный отблеск на стенках белой пиалы.
Но истинную магию этого бленда создает невидимый ингредиент — лепестки водяной лилии. Они вступают в игру визуально и тактильно. Распускаясь в горячей воде, они превращают чаепитие в медитацию. Лепестки добавляют напитку нулевую калорийность, но дарят иллюзию плотной сливочной текстуры за счет растительных слизистых соединений, оставляя на губах пудровую прохладу речной кувшинки и ванильную пыльцу, которая изящно завершает композицию.
Аромат сухой заварки пьянит густым запахом старообрядческой пасеки, сухих лекарственных трав в полотняных мешочках. Готовый настой получается глянцевым, абсолютно прозрачным, играющим золотыми бликами. Чай пьется стремительно, оставляет долгое, охлаждающее послевкусие цветочного нектара и финальную острую искорку белого перца, скрытую в самом сердце сенчи.
Идеален для дождливого летнего утра со свежей ватрушкой, подачи к французским птифурам или в качестве основы для холодного коктейля с добавлением сиропа бузины и кубиков льда из замороженного молока.
Состав:Китайский зелёный чай сенча, липа цвет с листом, ромашка, апельсин цедра, лилия лепестки
Рекомендации по завариванию:
время 3-5 мин
кол-во грамм 4-6 г
вода 350-400 мл
температура 85-90 С
