Один из самых ярких и запоминающихся светлых улунов. Свое название чай получил в честь божества Гуаньинь. (дословно «Железная богиня Милосердия»). Произрастают они в провинции Фуцзянь на юге Китая.
История этого чая начинается со времен правления династии Тан.
Лист для производства Тегуаньинь должен быть крупным и зрелым. Благодаря тому, что лист подвергается слабой ферментации, витамины и минералы лучше сохраняются. Чай приобретает неповторимый цветочно-пряный аромат.
Чайный лист проходит обработку в несколько этапов. Начинается все с просушки сырья на солнце и тем самым запуска процесса ферментации. Так же чай проходит стадии подвяливания, сминания и скрутки. После прохождения всех этапов чай приобретает характерный аромат и выразительный вкус.
Вкус: По мере завариваний он раскрывается мощными цветочными ароматами с доминирующими свежими оттенками луговых цветов и сирени.
Полезные свойства: полезен для здоровья благодаря богатому составу антиоксидантов, витаминов и минералов. Он способствует улучшению пищеварения, ускорению обмена веществ и выведению токсинов. Также Те Гуань Инь помогает нормализовать артериальное давление, укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает работу мозга и оказывает успокаивающее действие, снимая стресс и тревожность.
Регион: Уезд Аньси
Сезон сбора: Сбор чайных листьев осуществляется 4 раза в год, по одному в каждый из сезонов. Самым качественным считают осенний сбор листьев. Вкус этого чая наиболее полный и насыщенный. Весенний выигрывает своим ароматом. Из листьев, собранных зимой и летом чай получается менее ярким.
Заваривая этот чай, нужно помнить, что он очень нежный и требует быстрых завариваний, иначе вкус его станет горьким и терпким. Лучше всего подойдет гайвань из фарфора.
Китайский способ заваривания:
Время пролива: 10”, 15”, 25”, 35”, 45”
Кол-во заварки:4-6 г. Вода:200 мл
Температура: 95’ Кол-во завариваний: 3-5
